“不好,出大事了!”
刘大厨拿来自酿陈醋,陡然回想起厨房还在烧菜,顿时满脸焦急的冲了回来。
“爸,您慢点,别摔着了。”
刘大厨跑的很急很快,让一边的刘星都看的提心吊胆,连忙跟了过去,防止出现意外。
两人一前一后的冲入厨房。
“这——”
“这——”
在两人的视线中只见陆行一手拿着锅把一手拿着木铲。
铁锅在他手上上下翻飞,不时颠簸、晃动一番,木铲熟练的炒着菜。
刘大厨越看心里越是震动,只因陆行的手法太过于精确和熟练,就好像——他自己在炒菜一般。
而刘星更加直接,“O”大着嘴巴,手指着陆行,愕然说道:“陆神医,你,你竟然还会烧菜!”
到底老头子是大厨,他自小看到大,对厨师的水平也有直观的认识。陆行的手法他一看便知道是高手水平。
“那到不会,先前看刘大厨炒了一番,这便东施效颦,跟着瞎翻翻。”陆行微笑说道。
现在刘大厨回来了,他自然不需要再颠簸炒菜,直接让开了位置。
刘星神情越发的愕然,好一会,苦笑着说道:“你这也——太不可思议了。这样的手法都家东施效颦,我的厨艺又哪里说理去。我可是被我爸强逼着学了好几年的厨艺啊。”
刘大厨一身厨艺,自然想要传给自己儿子。从他高中毕业后,便强迫他跟着学艺,一直持续了两年时间。之后看他实在抗拒,而且朽木不可雕,怎么学也学不到精髓,这才放弃了子承父业的想法。
“厉害,厉害,这汤收的非常完美。”
刘大厨接过手,看着铁锅里的红烧肉一脸赞叹的说道。他随手将一些葱花撒在上面,接着关了火,目光炯炯的看向陆行。
“陆主任,你这天生是当厨子的料啊,有没有兴趣跟我一起学厨。”
刘大厨激动的说道,但话一说出口就明白过来,这话不应该说的。
陆行怎么说也是一介名医,还是新云一院的主任医师,怎么可能当个厨子呢?
“跟刘大厨你学学厨艺还是可以的,我对此也有些喜好。当厨师,估计却是不行了。”
陆行微笑说道,耸了耸肩膀。
“那好。你看好,我教你做这道糖醋醉虾。”
刘大厨也不以为意,相反他心里满是激动。
一是这身厨艺到底需要一个传人,而刘星又实在没那个天赋。
二是想看看陆行到底是不是真的一学就会,此刻他心里还有些迷惑,或者说怀疑。
心里认为陆行以前应该也学过一些厨艺,毕竟颠锅的那般熟练,没有几年功夫是学不会的。
于是他开始将河虾一番料理,然后在铁锅里倒油,加入葱姜蒜大火过热,接着倒入混了料酒的河虾,顿时火焰砰的一下升腾起来。
乍看之下就好像着火了一般,惹得陆行都本能的后退了一步。但刘大厨不为所动,一边微微晃动铁锅,一边说道:“河虾经过料理,必须大火煎烹,这样才能将腌制的佐料融入到虾肉里,尤其是白酒,时间一长会被蒸发掉。所以这道菜的关键诀窍便是火头要大,颠锅要快准狠。”
说着抓着锅把的手快速颠簸晃动起来,锅里的河虾和佐料上下翻飞,再落下的时候,已然全部换了一个面。
陆行睁大眼睛,看的佩服,他看的真真切切,这番颠锅时间并不长,但每一颗河虾都完成了转面。
大火少了约二十秒,刘大厨再次一颠锅,河虾再次翻面,他快速倒入自酿陈醋,撒入一些白糖,说道:“醋也是易挥发的,所以下醋的时机当在河虾烧至七分熟的时候倒入。这样不会早也不会晚。早了,醋被高温蒸发,食材便不入味。晚了,醋不会被河虾融入,会显酸涩。”
他再次一番详细的讲解,听的陆行接连点头。
很快,撒了一些香葱,一盘香喷喷的河虾出锅。
“陆主任,你来试试。刘星,你将菜端出去。”
刘大厨指着还有一盘的河虾食材对陆行说道,他这次没有两锅其开,便是想看看陆行是否真的一学就会,毕竟这到底有些难以置信。
“爸,现在还没到开饭的时候,我等下端出去。”
刘星犹豫了祈求的看着老头子说道,目光扫了眼陆行,他心里也想看看陆行是不是真的能做出跟他父亲大差不差的糖醋醉虾。
“你,算了,好吧。”刘大厨瞪了眼儿子,不过看到他祈求的目光,想来也是满心好奇,之后叹了口气,让他留下。
“那行,我就献丑了。”陆行微微点头,走了过去。
俗话说学以致用,他全程观摩、记录刘大厨的做法,心里也有些躁动,想看看自己学的怎么样。
现在有这个“老师在”,正好可以试验一番,若有哪里不妥,对方也可以指出来,便于他改正。
刘大厨点点头,让开了位置,走到刘星身边。
陆行先将锅清理一番,然后倒入色拉油,大火烧制气氛热,将腌制好的喝下倒入。顿时一股火焰崩腾而出,这次陆行却是没有害怕,而是复盘着刘大厨先前的操作,微微晃动手中锅把。
这让刘大厨眼睛瞪大,身子直接向前走了一步,看向铁锅里的食材。
只见河虾在晃动中,在高温热油的烹饪中,顺利完成了吸收料酒的程序。
“好,这一步做的很不错!”刘大厨忍不住赞叹出声,忽然他脸上一怔,莫名响起,这一步先前他好像没跟陆行说过啊!
因为这种手法太过于稀疏平常,属于厨师的基本功,他本能的忘却,没有讲解。
但没想到陆行竟然——
厉害了!刘大厨看着精准颠锅,一次将河虾全部翻面的陆行,心里明白了,对方不仅弄懂了他讲解的部分,还通过观察,学会了他未讲解的部分。
这厨艺上的天分,简直是——强无敌。
忽然,刘大厨看了眼身边一脸瞪大眼睛懵逼模样的儿子,越看越是嫌弃,这货学了两年才学会颠锅,而且还做不到一次将食材翻面。
“去,还愣着干什么?还不把东西端出去,都要凉了!”忍不住了,刘大厨怒道,真是越看约不成器。